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纯蜂蜜会坏吗?蜂蜜会变质吗?

POST TIME: 2019-05-20点击次数:236

美国考古学家曾在古埃及金字塔中发现了保存了3000多年的蜂蜜,打开之后发现并没有变质,还能继续食用,由此人们认为纯蜂蜜是不会坏的。纯蜂蜜真的不会坏吗?

纯正的天然成熟蜂蜜在正确的保存条件下,可以保持数年不会变质。但是这仅限于自然成熟的蜂蜜,而且要有严格的保存方法。成熟的蜂蜜中含有酸性物质和高浓度的糖类,具有很强的杀菌力,使蜂蜜中的细菌不能生存。而且含水量也少,酵母菌也不能生长,所以能够保存很久都不会变质。

但是也并不是说成熟的蜂蜜就一定不会变质,如果保存方法不当,也会引起成熟蜂蜜发酵变质。蜂蜜具有吸收水分和吸收异味的特性,平时需要密封保存。如果没有密封好,蜂蜜会吸收空气中的水分,慢慢增加蜂蜜的含水量。等含水量超过成熟蜜标准,在适宜的温度条件下,蜂蜜也会开始发酵。在埃及金字塔中保存了3000多年的蜂蜜,一定是做了很好的密封手段,而且金字塔中的环境又极易适合存储蜂蜜,才能保持千年不腐。

除了成熟蜂蜜,市场上还有很多还尚未成熟的蜂蜜,也就是人们常说的水蜜,水蜜是不能长期保存的。水蜜中含有大量的水分,容易给酵母菌创造生长环境,导致蜂蜜变质。在气温比较高的夏季,水蜜的发酵速度会更快。呼和浩特蜂蜜